کوفته قلقلی، کوفته ریزه

گوشت و برنج و سبزی و تخم مرغ و نمک و فلفل و جز را با هم مخلوط می کنیم، و آنقدر ورز می دهیم تا جسبندگی زیادی پیدا کند\r\n\r\nمواد را به اندازه نارنگی برداشته گرد کرده و در روغن داغ شده سرخ کنید البته باید با حوصله سرخ کنید تا له نشوند .\r\n\r\n در یگ قابلمه بزرگ فلفل دلمه های ورقه شده و بعد گوجه ورقه شده را رویه هم میچینیم\r\n بعد کوفته های طلایی سرخ شده را به شکل حرم روی گوجه ها می چینیم ،\r\n در یک تابه کمی روغن ریخته وسه قاشق رب گوجه در آن تفت می دهیم\r\n جز هندی و فلفل نمک را اضافه می کنیم و بعد دو لیوان آب به سس اصافه میکنیم\r\n کمی که جوش آمد آن را روی کوفته ها ریخته و در قابلمه را میگداریم تا با حرارت کم بپزد به مدت نیم ساعت.\r\n کوفته باید با بخار سس بپزد.