اش کوردی

درست کردن آبگوشت ماست مهاباد شبیه بقیه آبگوشت‌ها است. یعنی در آغاز مواد رو داخل یک قابلمه ریخته و سپس از اضافه کردن ادویه و لیمو عمانی به مدت ۳ ساعت اجازه می‌دهیم تا آبگوشت کاملا جا بیفتد. اما تفاوت آبگوشت ماست مهاباد با بقیه آبگوشت‌ها چیه؟\r\n\r\nپس از پخته شدن کامل غذا گوشت را جدا کرده تا بعد از اضافه کردن ماست همچنان خوشرنگ بماند. به ماست زده شده کمی آب اضافه شده و داخل آبگوشت روی حرارت گذاشته می‌شود. فراموش نکنید پس از اضافه شدن ماست آبگوشت باید به‌طور مداوم هم زده شود تا ماست حالت بریده پیدا نکند.\r\n\r\nوقتی غذا به‌جوش آمد به همراه تره یا پیازچه خرد شده (که قبلا در روغن تفت داده‌ایم)، سیب زمینی هم له شده و در آب آبگوشت ریخته می‌شود. پس از اضافه کردن مواد جدید اجازه می‌دهیم تا با آبگوشت به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد و قوام لازم را پیدا کند.