قیمه نثار

توضیحات

قزوینی ها غذاهای مخصوصی دارند که از مشهورترین آن ها می توان به قیمه نثار اشاره کرد ؛ غذایی بسیار خوشمزه که در میهمانی های بزرگ این دیار معمولا پای ثابت میز غذا ، مخصوصا میز شام مهمانی هاست .
این غذا با برنج ، گوشت ، خلال بادام و پسته و پیاز داغ درست می‌شود . در قزوين ادويه اي هست به نام "ادويه قيمه نثار" كه اگر بتوانيد نوع مرغوب آن را پيدا كنيد ، غذاي شما بي نهايت خوش عطر مي شود .

مواد لازم

برنج : 6 پیمانه
گوشت گوسفندی : 500 گرم
پياز داغ : 2 قاشق غذا خوری
شکر : 1 قاشق‏ غذاخوری
رب گوجه ‏فرنگی : 1 قاشق‏ غذاخوری
زرشک : 2 قاشق غذاخوری
خلال پرتقال شیرین : 1 قاشق‏ غذاخوری
خلال بادام : 1 قاشق ‏غذاخوری
خلال پسته : 1 قاشق‏ غذاخوری
گلاب : ۱ قاشق‏ غذاخوری
کره : 100 گرم
زعفران آب گرفته غليظ : 1 قاشق‏ غذاخوري
دارچین ، هل ، زیره : 1 قاشق‏ غذاخوری
نمك ، فلفل ، زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه

1 - برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید .
2 - گوشت را به صورت قيمه ‏اي خرد كنيد و با پياز داغ ، رب گوجه فرنگي ، فلفل سياه ، زردچوبه و كمي روغن تفت دهيد .
3 - مواد فوق را با 2 پيمانه آب روي حرارت قرار دهيد و حدود يك ساعت بعد ، نيمي از خلال بادام خيس خورده را به گوشت اضافه كنيد تا گوشت كاملاً مغز پخت شود .
4 - بقيه ي خلال بادام خيس خورده را در كمي كره تفت دهيد .
5 - خلال پسته را نيز در گلاب خيس كنيد ، سپس در كمي كره تفت دهيد .
6 - زرشك شسته و خيس خورده را با كمي كره تفت دهيد ، شكر را روي آن بريزيد و شعله را خاموش كنيد .
7 - يك پيمانه از برنج را كه دم كشيده است با زعفران تركيب نموده و برنج زعفراني آماده كنيد .

تزيين:

1 - برنج گرم را داخل قالب ميان تهي ، مخصوص ژله بريزيد و با قاشق خوب فشار دهيد تا برنج به فرم قالب در آيد .

2 - حال آن را در ديس برگردانيد .

3 - در قسمت ميان تهي ، قيمه پخته به همراه خلال بادام را بريزيد و روي آن را با نوارهاي برنج زعفراني ، زرشك ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پرتقال شيرين تزيين كنيد .

4 - روي همه ي مواد آماده شده از ادويه ذكر شده بپاشيد و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببريد .

نکته : قزوینی ها گاهی در کنار خلال پرتقال ، خلال نارنج در قیمه نثار می ریزند که به این ترتیب ، طعم قیمه نثار بهتر خواهد شد .
  • بازدید: 23330
  • نگارنده: علی رمضانی
  • دسته بندی: غذاهای محلی
  • تاریخ: 15/آوریل/2013
  • منبع:

نظرات کاربران

خوراکی های برتر

چغاله بادام

چغاله بادام

میوه درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خا...
توت سیاه

توت سیاه

شاه توت درختی است که به ارتفاع ۱۰ تا ۱۵ متر می رسد. پوستت...
زرد آلو

زرد آلو

زرد آلو (نام علمی: Prunus armeniaca) یک گونه از خانواده گ...
ریواس

ریواس

ریواس گیاهی است از تیره هفت‌بندان (Polygonaceae) بومی آسی...
توت فرنگی

توت فرنگی

توت‌فرنگی میوه‌ای نسبتاً جدید است که تا ۲۵۰-۳۰۰ سال قبل ب...

غذاهای پرطرفدار

قورمه سبزی

قورمه سبزی

قرمه سبزی از غذاهای اصیل ایرانی است که واقعا طرفدا...
کباب کنجه لاری

کباب کنجه لاری

کباب کنجه لاری یکی از غذاهای لذیذ و معروف ایرانی ...

رستوران های برتر

دارچین

دارچین

جلسه رسمی یا کاری ، شام یا ناهار با خانواده ، مهمان خارجی ی...
گردباد

گردباد

پاتوق همیشگی من در تهران ، هر بار که تهران می رم حتما باید ی...
جوگریل فود(شهرک غرب)

جوگریل فود(شهرک غرب)

موقعیت مناسب برای شام یا ناهار با خانواده ، جای دنج ومناسب ق...
شاندرمن

شاندرمن

جلسه رسمی یا کاری ، جشن یا مهمانی کوچک ، شام یا ناهار با خا...
رستوران پیپل

رستوران پیپل

موقعیت مناسب برای جلسه رسمی یا کاری ، شام یا ناهار با خانواد...